Gemeinsam mit Dir machen wir einen Unterschied

Weite Teile der Fischindustrie sind heute undurchsichtig und intransparent, was es wahrscheinlich auch Dir schwer macht, an Informationen zu gelangen und den Überblick zu behalten. Wir ändern das, indem wir Transparenz intern im Unternehmen, sowie extern im Kundendialog fördern. Wir wissen an welchem Ort, zu welchem Zeitpunkt, mit welcher Fangmethode und von wem unser Fisch gefangen wurde. Diese Informationen geben wir offen und ehrlich an Dich weiter. Nicht jeder Fisch ist zu jeder Zeit und überall verfügbar. Deshalb sind wir der Meinung, dass bei dem Naturprodukt Fisch, das Angebot die Nachfrage regulieren sollte und nicht umgekehrt. An Dich kommunizieren wir frühzeitig, falls etwas nicht wie gewünscht ins Netz gegangen sein sollte und bieten Dir passende Alternativen an.

Wir achten genau darauf, welche Fischarten wir von unseren Partnern beziehen und wie sie gefangen wurden. Wir wählen sorgfältig aus, welche Fischarten wir anbieten. Bei uns bekommst Du dementsprechend nur Arten aus gesunden Beständen, die mit umweltschonenden Fangmethoden gefangen wurden. Unseren Wildfang beziehen wir beispielsweise vorwiegend von Küstenfischer:innen aus Nord- und Ostsee, unsere Forellenprodukte aus einem naturlandzertifizierten Forellenhof in der Lüneburger Heide und unseren Hummer von Sven Köhn, einem der letzten Hummerfischer auf Helgoland, der die Hummer schonend in Körben fängt. Unsere Partner legen außerdem großen Wert darauf Beifang aktiv zu minimieren und Umweltschäden auf ein Minimum zu reduzieren.

Wir haben größten Respekt vor dem Handwerk der Küstenfischerei. Wir arbeiten vor allem mit kleinen Fischereibetrieben zusammen, bei denen die Größe der Boote unter zwölf Metern liegt und die maximal zwei Tage auf See bleiben. Unseren Fischer:innen ist höchste Qualität und  Sorgfalt im Umgang mit den Fischen genauso wichtig wie uns. Deshalb freuen wir uns ihre Arbeit bei der Abnahme ihrer Fische auch finanziell wertschätzen zu können, indem wir ihnen den Direktvermarktungspreis zahlen. Eine bessere Bezahlung unserer Fischer:innen schaffen wir durch den direkten Verkauf der Fische an die Kund:innen ohne Zwischenhändler:innen. Wir fördern das Handwerk der Küstenfischer:innen aktiv, um es für künftige Generationen zu erhalten.

Nach dem Anlanden werden unsere Fische direkt im Hafen abgeholt und von uns an unserem Standort kommissioniert. Oftmals noch am selben Tag liefern wir den Fisch an unsere Kund:innen. Durch den kurzen Transportweg sparen wir CO2, minimieren die Kühlzeit und garantieren die maximale Frische unseres Fisches. Wir achten darauf, dass unser Angebot die Nachfrage reguliert und nicht umgekehrt. Dadurch vermeiden wir Reste, die wir sonst zu einem späteren Zeitpunkt und damit mit geringerer Qualität verkaufen müssten. Als Konsequenz vermeiden wir die Entsorgung von Ausschuss, der im Lebensmittelbereich und insbesondere bei Fisch leider sehr hoch ist – mehr als ein Drittel der gefangenen Fische landet nie im menschlichen Magen.

Nachhaltigkeit ohne Qualität wird sich nicht durchsetzen. Daher geht bei uns beides Hand in Hand. Uns ist es wichtig unseren Kund:innen die höchste Qualität anzubieten, die unserer Meinung nach nur durch nachhaltiges Handeln erzielt werden kann. Da wir vor allem mit kleinen Fischereibetrieben kooperieren, ist besonders die Größe der Fischerboote ausschlaggebend für ein sehr gutes Handling der Fische bereits unmittelbar nach dem Fang. Die Fische werden an Bord von unseren Fischer:innen händisch und nicht wie auf großen Booten maschinell selektiert, von Hand geschlachtet, sorgfältig gepackt und meist noch am Fangtag im Hafen angelandet. Kurze Wege und Saisonalität bedeuten, dass wir zwar nicht immer allen Fisch anbieten können, dafür unser angebotener Fisch sehr kurz nach Fang und ohne Tiefkühlung unsere Kund:innen erreicht. Somit können wir höchste Qualität und Frische garantieren.